2018-02

20180218_わさび菜とシイタケとワカメのサラダとか豚粗挽肉とニラと豆腐の納豆鍋とか@自宅

夕食は奥様製の餃子.
箸休めのわさび菜のサラダと味噌汁を作製する.





わさび菜は洗ってちぎってオリーブオイルを塗して電子レンジで少し蒸して辛味を抜いておく.
シイタケはスライスしてオリーブオイルを塗して電子レンジで加熱しておき,塩蔵ワカメを戻して醤油と和えておく.
わさび菜を皿に盛ってその上にワカメとシイタケをのせる.



昆布で出汁をとり,ブナシメジと賽の目に切った豆腐を具にして味噌汁を作製.

夜飲みのツマミは納豆鍋.



かつお節で出汁をとって輪切り唐辛子と豚粗挽肉と崩した豆腐を煮て,味噌と豆板醤を加えて味を調えて刻んだニラを投入して仕上げる.
小平奈緒選手が金メダルをとったレースを観ながらビールとともにおいしくいただく.
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20180218_4種のきのこのおじや@自宅

日曜の朝食.
Rは課外活動で朝早くから学校へ行き,Tは週末モードでいつまでも寝ているので,一人用の朝食に冷凍庫のごはんと冷蔵庫のきのこたちを使っておじやを作製する.



シイタケの石突をとってスライスし,エリンギとエノキとブナシメジは適当に裂いておく.
かつお節とった出汁できのこたちをさっと煮てから解凍したごはんを加え,塩と醤油で味を調えたら卵白を投入して軽く混ぜながら熱を通し,バターをのせて仕上げる.

20180212_豚モツキャベツ焼きとか豚もやし蒸しとか@自宅

夕方まで子供部屋整理作業と関連作業を続け,概ね目途が付く.

夕食のおかずの一品兼晩酌のツマミを2品作製.







豚モツキャベツ焼き

醤油と日本酒とみりんをだいたい2:1:1で混ぜ,砂糖少々とすりおろした生姜少々とすりおろしたニンニク少々と輪切り唐辛子を加えてタレを作っておく.
ボイル豚もつをネギの青い部分といっしょに10分ほど茹で,ザルにとって熱いうちにタレに漬け込みそのまま5時間ほど放っておく.
漬け込んだ豚もつを鍋に移し,タレ少々も鍋に加えて蓋をして火にかける.
程よく煮詰まってきたところでざく切りにしたキャベツを投入して残りのタレをさらに少々加えて蒸し焼きにし,混ぜながら焼いて仕上げる.






豚もやし蒸し

ブラックマッペのもやし一袋を鍋に入れ,ニラ少々とスライスしたシイタケと豚コマをのせて日本酒少々とごま油ひとまわしと塩少々をふりかけて強火にかける.
蒸気が強く上がってきたら中火に落として1分半ほど蒸して鍋のまま食卓へ.
それぞれで取り分けて,塩をかけたり辣油をかけたりしていただく.

豚モツ焼きは家族はだれも食べないのではないかと思っていたのに,何故か皆に好評.
皆食べるなら,こんどはもっとモツの量を増やしてもいいかも.

20180212_鯖水煮缶の炊き込みショートパスタ@自宅

Rは友人と連れ立って試験勉強のために図書館に出かける.
残った者たちは昨日に引き続き子供部屋整理の一日.
棚を寝室に移設したりいろいろな付帯作業もあり,なかなか一筋縄では進まない.

アレコレ忙しい奥様に代わって三人分の遅めの昼食に炊き込みショートパスタを作製する.







ペンネ250gを鍋に入れ,鯖の水煮缶の中身を粗くほぐして加えたら,水煮缶の汁と白ワインと醤油少々と水あわせて450mlを加えて,塩一つまみとトマトペースト1パックも加えて強火にかけ,沸騰したら中火に落として時々かき混ぜながらペンネの標準茹で時間まで炊き込む.
その間にキャベツを洗ってちぎっておき,途中で鍋に投入して混ぜ合わせる.
最後に塩味を調整して仕上げる.

20180211_信州福味鶏手羽元のトマト煮@自宅

夜飲みのツマミ.



スライス(一部はみじん切り)したタマネギと潰してスライスしたニンニクと輪切り唐辛子をオリーブオイルで炒め,信州福味鶏の手羽元を投入して表面を焼き付けたら白ワインと水とトマトペーストと塩を加えて煮込む.



Tの保育園のころのビデオを家族で観ながらビールとともににいただく.

備忘録:
少しずつ始めていた子供部屋の整理に午後から本格的に着手する.
古いものを片付けたりゴミを捨てたり.
今日は天気がよく暖かだったので作業がはかどる.

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