2015-10

20151031_花梨/ホテル国際21@長野

ここ数週間“チャーハンを食べたい”と言い続けていたRのリクエストに応えるべく,ランチは家族でホテル国際21の花梨へ.







唐辛子スープ酸味汁そばランチ(サラダ・デザート付) ¥980

酸辣湯麺のセットに,ライスも付けてもらう.
きりんの酸辣麺もおいしかったけど,やっぱりこっちがイメージ通りの酸辣湯麺.
酸味はほどよく,途中でラー油を少し追加して,最後はレンゲにのせたごはんをスープに浸しておいしくいただく.
デザートの杏仁豆腐はそのままTに与える.



Rのタラバ蟹肉入りチャーハン(¥1,040).
念願のチャーハン,おいしかったようでよかった.付属のザーサイとスープもおいしかったらしい.
チャーハンは最後は少しTに手伝ってもらう.

奥様は黒酢酢豚ランチ(¥1,050),Tは海老チャーハン(¥980).
みんなおいしかったようでよかった.

E-PL5, Lumix G 20mm F1.7 II
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20151031_豚白モツと油揚げの味噌雑炊@自宅

神無月晦日.寒い朝,奥様とRは地区の早朝清掃活動へ.
帰ってくる時間にあわせて,朝食に味噌雑炊を作製.





豚白モツ(ボイル済み)は冷凍にしておいたものを使用.
臭みをとるため少々のショウガとともに2回茹でこぼして水洗いし,米といっしょに炊く.
途中でジャガイモとエリンギと栃尾揚げを順次投入し,味噌で味を調えて完成.

E-P1, ZD 14-54mm II + MMF-1

20151030_永楽@長野

若者主催の飲み会に駅前のSRK屋にお呼ばれ.

この手の居酒屋のコースメニューはどうも苦手.
まぐろ盛り合わせのびん長とかめばちとか水っぽいばっかりで,ネギトロはいやに脂っぽくて・・・.
おいしかったのはサラダとスパイシーなポテトフライ.

飲み放題に含まれる一番搾り中瓶を中心に飲んだり食べたりし,2次会はお断りして帰宅途中に永楽へ.





タンメン ¥702

ラー油と,ラー油作製時の沈降物のような卓上の調味料を加えておいしくいただく.



きれいで明るくなったカウンター席には祝いの花が飾られている.


TX5

20151028_永楽@長野

所用のため半休を取得し,昼食は明るくきれいになった永楽へ.







レバニラ炒め定食 ¥864

きれいで明るくなった店舗で久しぶりのレバニラ.

何はともあれ再始動してくれてよかった.
たばこを吸っている客がいなかったけど,禁煙になったのだろうか.


E-PL5, Lumix G 20mm II

20151025_ラム肩肉とジャガイモの炒め@自宅

夕食のおかずのプラス一品兼晩酌のツマミに,ラム肩肉うす切りを使って炒めものを作製.





備忘録:
・ラム肩肉は一口大に切り,ローズマリーの葉とオリーブオイルと胡椒とナツメグとウコン粉末を揉み込んで冷蔵庫に数時間置く.
・ジャガイモは拍子木切りにして電子レンジで数分加熱し柔らかくしておき,タマネギは数ミリ厚とみじん切りに切り分けておく.
・叩き潰してからスライスしたニンニクと塩をふったラム肉をオリーブオイルをひいた鍋で炒め,火が通ったところで肉は取り出す.
・そのままの鍋でタマネギを炒め,ジャガイモも加えて炒め合わせたら肉を鍋に戻して白ワイン少々を加えて炒め煮に.
・煮詰まったらレモン汁少々を加え,塩味を調整して完成.

ウコンは仕上がりを黄色っぽくするために使用.
羊肉なのでTやRは匂いがダメかと思ったが,匂い消しの工夫が功を奏したようで普通に食べていた.
庭に野良ローズマリーが生えているとこういう時に便利でよい.

E-P1, ZD 14-54mm II + MMF-1

20151025_鱈と鶏挽き肉の炊き込みカレーピラフ@自宅

10月最後の日曜日.
Tは学校,Rと奥様は子供会行事でお出かけで静かな午前中に書類作成と週明けからのルーティンの準備を済ませる.
その後JAに食材の買い物に行き,Tの帰宅予定時刻にあわせて家族4人の昼食を作製.

鍋(スキレット)ひとつで完結する料理を考え,炊き込みのピラフにすることに.
JAでアメリカ産の塩鱈の切り身を安売りしていたのでこれを2枚使用することにし,あわせてズッキーニも購入.





備忘録:
・オリーブオイルをひいた10インチスキレットで鱈の両面を軽く焼き,取り出しておく.
・叩いて潰したニンニクとみじん切りのタマネギをオリーブオイルで炒め,鶏挽き肉を投入して炒めたらカレー粉小さじ2ほどと塩適量を加え,2合半の米も加えて軽く炒め合わせる.

・水(と白ワイン)540mlを投入し,鱈とエリンギとズッキーニを上にのせて蓋をして強火で炊く.
・沸騰したら中強火に落とし,途中でししとうを加え,味見して塩味を調整.
・チリチリ音がしてコゲの匂いがしてきたところで30秒ほど強火に戻してから止め,数分蒸らして完成.

少しおコゲが焦げすぎたけど,家族にもおおむね好評.
鱈はRに特に好評.

E-P1, ZD 14-54mm II + MMF-1

20151025_納豆と中辛南蛮の電子レンジ玉子とじ@自宅

日曜の朝食.
昨日の残りごはんを温め,冷蔵庫の納豆と中辛南蛮と卵で適当におかずを作製.





納豆は醤油と日本酒でよく混ぜて耐熱のカップに入れ,中辛南蛮をのせたら溶き卵を流し入れて塩少々をふって電子レンジで数十秒ごとに数回に分けて加熱.

子供たちはパン,奥様はシリアルの3様の朝食.

E-P1, ZD 14-54mm II + MMF-1

20151024_川香菜房@千曲市

Tの課外活動の応援に千曲市某所へ.
昼食はR18沿いの,新中国料理の手書き文字の看板が妙なインパクトを放つ川香菜房へ.





唐揚げ定食 ¥700

ジューシーでメニューの写真よりも大きい唐揚げが5個ごろごろと盛られた定食.



奥様は油淋鶏セット(¥800).セットのラーメンが半分ほどと油淋鶏が三分の一ほど回ってくる.
油淋鶏は盛り付けは美しくないけど,唐揚げ同様にボリュームと味はなかなか.
はこばれてゆくほかのテーブルの料理もずいぶんと盛りがよい.

近所のご老人たちが数グループ,昼ビールを楽しんでいて店内は賑やか.
ご老人たち,よほど健啖家なのか.


E-PL5, Lumix G 14-140mm

20151024_日清のとんがらし麺 うま辛酸辣湯麺@office







土曜のoffice早朝食.

TX5

20151018_小鯛の豆鼓胡麻油酒蒸し@自宅

夜飲みのツマミに小鯛の中華っぽい酒蒸しを作製.







西友で2匹で120円で売られていた新潟県県産の天然真鯛を使用し,鱗とエラと内臓を処理したら塩をふってしばらく冷蔵庫に放置.
出てきた水分を捨ててさっと洗って水気を拭き取り,数センチに切った昆布をはさんで皿にのせ,みじん切りにした豆鼓と叩きつぶしてスライスしたにんにくと輪切り唐辛子を小鯛の上にのせたら胡麻油を垂らす.
この皿に日本酒を注ぎ,皿ごと12分ほど蒸して完成.

学習を終えたTと1尾ずつ分け合っていただいたが,Tが思いのほかガツガツと食べてびっくり.
ビールがすすむおいしいツマミ.Tにとってもおいしかったようで何より.

E-P1, ZD 14-54mm II + MMF-1

20151018_オイルサーディンとオクラの炊き込みショートパスタ@自宅

日曜の昼食.Tの課外活動からの帰宅時間にあわせてそろそろ昼食の準備を・・・の頃に,何故か急に胃痛を訴える奥様.
そんなわけで急遽,食品庫と冷蔵庫にあるもので炊き込みショートパスタを作製することに.







メインの具材はオイルサーディン缶.
250グラム入りのペンネ一袋を鍋に入れ,ワインと水あわせて450mlにアンチョビペースト少々を溶いて鍋に投入し,潰したニンニクとオイルサーディンとトマトペーストと塩を加えて加熱.
沸騰したら時々混ぜながら標準茹で時間の10分と少し,中火で炊き込む.
時間差でタマネギ,オクラ,種をとった中辛南蛮も投入し,塩味を調整して完成.

E-P1, ZD 14-54mm II + MMF-1

20151017_MNBBQ@自宅

塗装工事が終わり足場も外されたのでデッキでMNBBQ.





北海道産の生にしんと信州ポークのスペアリブほか.

E-PL5, Lumix G 20mm F1.7 II

20151017_酸辣湯麺@office







土曜のoffice朝食に「みなさまのお墨付き」の酸辣湯麺.
夕方までイベント.

TX5

20151012_チャーハン弁当/金龍飯店(ながの東急百貨店地下)@office





チャーハン弁当 ¥435

休日のoffice昼食.
気分転換を兼ねてながの東急百貨店地下で弁当を調達し,ついでに来年の手帳のリフィルも購入.

TX5

20151012_カップヌードル パンプキンポタージュヌードル@office





3連休3日目のoffice朝食.
ハロウィン限定の「かぼちゃが決め手の濃厚ポタージュヌードル」.

TX5

20151011_万願寺唐辛子の牛肉巻き@自宅

3連休2日目.夕食のおかずのプラス一品兼晩酌のツマミに万願寺唐辛子の牛肉巻きを作製.





万願寺唐辛子は昨日JAで購入したもの.これに同じくJAで購入した信州アルプス牛の小間切れを巻いて,塩と胡椒をふってフライパンで2面に焼き目を付けたら少量の日本酒を加えて蒸し焼きにして完成.

E-P1, ZD 14-54mm II + MMF-1

20151011_日清のどん兵衛 ブラックカレーうどん@office







3連休2日目のoffice朝食は,「グルメ魔女のオススメ」をテーマにしたハロウィン限定商品のどん兵衛.

TX5

20151010_ラムチョップのトマトソース煮@自宅

3連休初日.朝食後は塗装工事の仕上がり確認やらゴミリサイクルやら,午後はJAで野菜を中心とした食材を買ったり奥様の買い物にお付き合いしたり.

夜飲みのツマミに,ツルヤで値引きされていたラムチョップを使って煮込みを作製.







ラム肉にはローズマリーとコショウとオリーブオイルを塗して冷蔵庫に数時間おき,さっと塩をふって両面を2分半ほど焼き一旦取り出しておく.
そのまま同じ鍋でみじん切りのニンニクとタマネギを炒め,白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら適量の水とワインビネガー(赤)とトマトペーストと塩を加えて煮立たせ,肉を鍋に戻してローズマリーといっしょに10分ほど煮込む.

E-P1, ZD 14-54mm II + MMF-1

20151010_鶏手羽出汁の味噌雑炊とかわかめナムルとか@自宅

3連休初日.早朝にofficeでちょっと用を済ませ,その後に朝食を作製.





冷凍保存しておいた鶏手羽先ガラを解凍し,塩を揉み込み少しおいてから水洗いし熱湯に通してから鍋へ.
鍋に水を入れてそのまましばらく炊いてダシをとり,米,ジャガイモ,エノキ,野沢菜を時間差で投入して味噌で味を調えたら卵を割り入れて味噌雑炊の完成.



箸休めにわかめと中辛南蛮のナムル風も作製.

E-P1, ZD 14-54mm II + MMF-1

20151005_ランチパック@車中

朝からの松本での会議にあわせて早い時間から出張.



クルマ移動の車中で朝食代わりにランチパック.

TX5

20151004_かっぱ寿司@長野

Tとの2人の夕食はかっぱ寿司へ.
18時過ぎに店に着き,30分ほど待ってカウンター席へ.





サラダとかサラダロールとか







あじ(厳選一貫)とかさんまとかステーキ風まぐろ塩炙りとか

いろいろ頼んで2人でちょうど20皿.


E-PL5, Lumix G 20mm F1.7 II

20151004_牛筋とシメジの炊き込みショートパスタ@自宅

奥様とRは軽井沢の会合で不在の午後,課外活動から昼過ぎに帰宅したTとの二人の昼食に炊き込みショートパスタを作製.







JAで購入したいつもの牛筋は,脂の多い部分と硬そうな筋を取り,細かく切り分けてさっと湯通ししておく.
250グラム入りのペンネ一袋を鍋に入れ,ワインと水あわせて450mlと牛筋とシメジとトマトペーストと塩を加えて加熱し,沸騰したら時々混ぜながら標準茹で時間の10分間中火で炊き込む.
仕上げる少し前に中辛南蛮を加え,塩味を調整して完成.

E-P1, ZD 14-54mm II + MMF-1

20151004_野沢菜のナンプラー炒めかけごはん@自宅

日曜日.奥様とRは軽井沢の会合で,Tは課外活動でお出かけ.
早朝に奥様とRを駅まで送ったら,諸々の所用を済ませて9時の開店直後のJAで野菜と牛筋を購入して帰宅.



遅めの朝ごはんは,JAで買ってきた野沢菜をニンニクと輪切り唐辛子を炒めてナンプラーで味付けし,半熟フライドエッグといっしょにご飯にのせたもの.

E-P1, ZD 14-54mm II + MMF-1

20151003_豚スペアリブほかのグリル焼き@自宅

夜飲みのツマミ.





冷凍庫の豚スペアリブを解凍し,ガラムマサラとカレー粉と塩をふって3時間ほどなじませておく.
ついでに鶏手羽先も解凍してハーブ塩をふっておく.
魚焼きグリルで10分ほど焼いて(鶏手羽先は5分ほど焼いたらアルミホイルに包んで休ませておき,かわりに中辛南蛮をグリル),グリルパンごと食卓へ.

E-P1, ZD 14-54mm II + MMF-1

20151003_きりん@長野

気分転換を兼ねて,遅めのランチはバスに乗ってきりんへ.







酸辣麺(サンラーメン) ¥950
半ライス ¥50

想像していた酸辣湯麺とはちょっと違ってきりっとした味でさらっとしたスープの,確かにこれもおいしいすっぱ辛い麺.
トッピングされている水菜とニラが,ちょっと濃い目の味のスープとよくあう.

次はイメージしていた酸辣湯麺を食しに,キリンじゃなくてカリンか.

写真のもの一式で¥1,400.なにかがランチ価格なのか?


TX5

20151003_日清麺職人 酸辣湯麺@office





大事な業務の前に,土曜のoffice朝食.
現行パッケージの“ありがとう15周年”版.

TX5

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