2018-02

20180217_膳 ZEN@長野

ランチは北石堂の膳へ.







瓶ビール(赤星) ¥600
豚味噌4種盛 ¥200
豚汁鍋御膳 ¥950

先に出してもらった豚味噌4種盛でビールをいただきながら,日替わりの野菜たっぷり豚汁鍋御膳を待つ.

豚味噌(山椒と味噌と辛味噌とソース)はビールにもごはんにもよく合う.
たっぷりの豚汁はしっかり出汁が効いたあっさりした仕上げで,これまたビールにもごはんにも合う.
おかわりしたごはんに残った豚味噌と小鉢のとろろをかけて,最後までおいしくいただく.

今日まで都合3日かけて行ってきたTとRの部屋の壁造作は,大掛かりな部分がとりあえず終わる.
クロス貼りと建具の工事はまた来週行われる予定.

20180217_サッポロ一番×全農 カップスター 北海道産 じゃがいも使用 みそラーメン@office







土曜の朝食.

20180212_豚モツキャベツ焼きとか豚もやし蒸しとか@自宅

夕方まで子供部屋整理作業と関連作業を続け,概ね目途が付く.

夕食のおかずの一品兼晩酌のツマミを2品作製.







豚モツキャベツ焼き

醤油と日本酒とみりんをだいたい2:1:1で混ぜ,砂糖少々とすりおろした生姜少々とすりおろしたニンニク少々と輪切り唐辛子を加えてタレを作っておく.
ボイル豚もつをネギの青い部分といっしょに10分ほど茹で,ザルにとって熱いうちにタレに漬け込みそのまま5時間ほど放っておく.
漬け込んだ豚もつを鍋に移し,タレ少々も鍋に加えて蓋をして火にかける.
程よく煮詰まってきたところでざく切りにしたキャベツを投入して残りのタレをさらに少々加えて蒸し焼きにし,混ぜながら焼いて仕上げる.






豚もやし蒸し

ブラックマッペのもやし一袋を鍋に入れ,ニラ少々とスライスしたシイタケと豚コマをのせて日本酒少々とごま油ひとまわしと塩少々をふりかけて強火にかける.
蒸気が強く上がってきたら中火に落として1分半ほど蒸して鍋のまま食卓へ.
それぞれで取り分けて,塩をかけたり辣油をかけたりしていただく.

豚モツ焼きは家族はだれも食べないのではないかと思っていたのに,何故か皆に好評.
皆食べるなら,こんどはもっとモツの量を増やしてもいいかも.

20180212_鯖水煮缶の炊き込みショートパスタ@自宅

Rは友人と連れ立って試験勉強のために図書館に出かける.
残った者たちは昨日に引き続き子供部屋整理の一日.
棚を寝室に移設したりいろいろな付帯作業もあり,なかなか一筋縄では進まない.

アレコレ忙しい奥様に代わって三人分の遅めの昼食に炊き込みショートパスタを作製する.







ペンネ250gを鍋に入れ,鯖の水煮缶の中身を粗くほぐして加えたら,水煮缶の汁と白ワインと醤油少々と水あわせて450mlを加えて,塩一つまみとトマトペースト1パックも加えて強火にかけ,沸騰したら中火に落として時々かき混ぜながらペンネの標準茹で時間まで炊き込む.
その間にキャベツを洗ってちぎっておき,途中で鍋に投入して混ぜ合わせる.
最後に塩味を調整して仕上げる.

20180212_ゆで太郎@長野

喫緊事項のみ済ませ,帰宅途中でゆで太郎に立ち寄り遅めの(2度目の)朝食.



朝そば(玉子) ¥330

温かい蕎麦を温玉で注文.
揚げ玉と輪切り唐辛子をトッピング.



全部オン.
薬味のネギが瑞々しくてよい.

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